JB Liberica Excelsa - Filter
200 g / Ganze Bohnen
€17,80 EUR
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JB Liberica Excelsa - Filter
Aus Sicht unseres Rösters fühlt sich dieser Kaffee an wie eine Brücke zwischen Erinnerung und Entdeckung.
Unsere erste Begegnung mit Excelsa war geprägt von einer besonderen Süße — etwas, das im heutigen Spezialitätenkaffee selten geworden ist.
Genau diese Süße prägt auch diese Tasse: weich, einhüllend und lang anhaltend — fast wie die Kräutertees aus unserer Kindheit.
Darüber hinaus zeigt der Kaffee saftige Noten von rotem Apfel und asiatischer Mango, lebendig und klar, getragen von einer hellen, aber gut eingebundenen Säure.
Mit sinkender Temperatur tritt eine feine Jasminnote hervor, die dem Profil Eleganz verleiht und die Intensität sanft ausbalanciert.
Der samtige Körper hinterlässt mehr Süße als Säure im Nachklang — und schafft so eine Tasse, die gleichzeitig vertraut und außergewöhnlich wirkt.
Ein seltener Kaffee, der daran erinnert, warum wir rösten.
€17,80 EUR
Grundpreis
€0,89 EUR/10g
Inkl. Steuern.
Der Produzent - Reza Nurullah
Reza Nurullah geht seit Jahren seinen eigenen Weg – lange bevor andere ihm gefolgt sind.
Schon 2016 begann er mit Hefefementationen zu experimentieren, zu einer Zeit, als viele seine Arbeit noch als „zu ungewöhnlich“ abtaten. Doch Reza blieb dran – mit Neugier, Geduld und dem klaren Ziel, neue Möglichkeiten im Kaffee zu entdecken.
Erst Jahre später, als ähnliche Ansätze auf Wettbewerben auftauchten, wurde sichtbar, wie weit er seiner Zeit voraus war.
2025 erreichte seine Arbeit schließlich internationale Anerkennung: Ein Lot belegte den 4. Platz bei der World Barista Championship und erzielte die höchste Punktzahl in der Open Service Kategorie.
Für diesen Kaffee verarbeitet Reza eine besondere Mischung aus Liberica und Excelsa – zwei Varietäten, die lange unterschätzt wurden. Durch einen präzise gesteuerten Honey-Prozess mit Hefeinokulation bringt er ihre feinen, floralen und süßen Eigenschaften klar zur Geltung.
Um die Qualität dieser sensiblen Bohnen zu schützen, trocknet er sie besonders schonend – mit etwa sechs Stunden Sonne pro Tag. So vermeidet er unerwünschte Fehlaromen und bewahrt die Klarheit im Geschmack.
Das Ergebnis ist eine saubere, elegante Tasse mit floraler Süße und langem Nachklang.
Was früher oft übersehen wurde, zeigt heute sein volles Potenzial.
Dank Rezas Hingabe und Innovationsgeist finden Liberica und Excelsa ihren Platz in der Welt des Specialty Coffee.
Das Terroir – Java
Aus den Hochlagen Zentraljavas bringt dieser Kaffee die Natur in ihrer reinsten Form in deine Tasse.
Rund um den Mount Telomoyo und die Region Temanggung wächst Kaffee auf fruchtbaren вулkanischen Böden, geprägt von kühler Bergluft und einer tief verwurzelten landwirtschaftlichen Tradition.
Was diese Region besonders macht, ist die Art des Anbaus. Statt Wälder zu roden, wächst der Kaffee im Schatten hoher Bäume – in einem Agroforstsystem, das die Biodiversität schützt, den Boden gesund hält und aktiv zur Vermeidung von Abholzung beiträgt. Das ist nicht nur besser für die Umwelt, sondern auch für den Geschmack.
An den Hängen des Mount Telomoyo profitieren Dörfer wie Sepakung von idealen Bedingungen, die eine langsame Reifung der Kirschen ermöglichen. So entstehen lebendige, ausdrucksstarke Aromen. In Kombination mit der reichen Tradition Temanggungs zeigen diese Kaffees oft klare tropische und zitrische Noten, begleitet von feinen floralen Nuancen und einer eleganten Süße.
Hinter jeder Tasse stehen Menschen wie Mbah Bedjo, deren Wissen und Sorgfalt das volle Potenzial dieses Terroirs zum Vorschein bringen.
Ein Kaffee, geprägt von Vulkanen, Wäldern und dem Anspruch, im Einklang mit der Natur zu arbeiten – lebendig, elegant und voller Ausdruck.
Brührezept (V60, pour over)
Kaffee: 18 g
Wasser: 270 ml
Wassertemperatur: 93–95 °C
Mahlgrad: Mittel
1. Aufguss: 50 ml – Bloom für 30 Sekunden
2. Aufguss: 120 ml – bis ca. 1:00 warten
3. Aufguss: 100 ml – fertig bei etwa 2:00
Häufig gestellte Fragen
Über den Kaffee
Ist euer Kaffee frisch geröstet?
Ja. Wir rösten unseren Kaffee jede Woche in kleinen Chargen. Nach der Röstung ruhen die Bohnen mindestens eine Woche, bevor sie versendet werden. So erreichen sie ihr optimales Geschmacksprofil und sind direkt bereit für die Zubereitung.
Warum müssen die Bohnen nach der Röstung ruhen?
Nach der Röstung geben Kaffeebohnen auf natürliche Weise Kohlendioxid ab — ein Prozess, der als Degassing bezeichnet wird. Während dieser Ruhezeit entwickeln und stabilisieren sich die Aromen. Wird der Kaffee zu früh verwendet, kann er unausgewogen schmecken und bei der Zubereitung zu viel Gas freisetzen. Das erschwert eine gleichmäßige Extraktion und macht das Einstellen (Dial-in) deutlich schwieriger.
Wann ist der Kaffee am besten zu genießen?
In der Regel entfaltet unser Kaffee sein volles Potenzial zwischen 2 Wochen und 3 Monaten nach der Röstung. In diesem Zeitraum sind die Aromen besonders stabil und ausgewogen.
Bestellung & Versand
Wie ist eure Rückgaberegelung?
Unser Ziel ist, dass du mit deinem Einkauf zufrieden bist. Sollte etwas nicht passen, melde dich gerne bei uns — wir finden eine Lösung.
Wir bieten ein 30-tägiges Rückgaberecht für ungeöffnete Produkte. Die Artikel müssen unbenutzt, originalverpackt und in einwandfreiem Zustand sein.
Bitte beachte: Kaffee ist ein frisches Produkt und kann nach dem Öffnen nicht zurückgegeben werden.
Wann erhalte ich meine Bestellung?
Wir versenden Bestellungen in der Regel dienstags und freitags.
Die Lieferung dauert anschließend meist 2–3 Werktage, abhängig von deinem Standort.
Wo werden eure Produkte hergestellt?
Unser Kaffee stammt direkt von Farmern und Produzenten aus ganz Indonesien.
Die Röstung erfolgt in Haan (Deutschland), wo wir jede Charge mit Fokus auf Qualität, Konsistenz und Frische verarbeiten.
Was passiert, wenn es ein Problem mit meiner Bestellung gibt?
Sollte deine Bestellung beschädigt ankommen, falsch sein oder etwas nicht stimmen, kontaktiere uns bitte unter hello@meramanis.de — wir kümmern uns darum.