Semendo Übernatürlich – Filter

Leidenschaft, Geduld und Hingabe — spürbar in jeder Tasse.

Herkunft: Semendo Highlands, Süd-Sumatra
Produzent: Curators Coffee Company
Spezies: Arabica
Varietät: Kartika
Aufbereitung: Natural Anaerobic mit mehrstufiger Trocknung

Über den Kaffee

Unsere Grand Cru Serie steht für außergewöhnliche Kaffees, die von Farhan — 3. Platz der SCA Germany Brewers Championship 2023 — persönlich kuratiert werden.

Jede Auswahl stammt aus Mikro- und Nanolots des indonesischen Archipels. Entscheidend ist nicht nur das Tassenprofil, sondern auch die Geschichte dahinter: harte Arbeit, Leidenschaft und echtes Handwerk.

Semendo Supernatural ist ein sensorisches Erlebnis — vom ersten Moment an:

Schon beim Öffnen entfaltet sich ein Duft von frisch geröstetem Kaffee und tropischen Früchten.
Beim Mahlen intensivieren sich warme Gewürznoten und fruchtige Aromen.

In der Tasse zeigt sich ein seidiger Körper mit lebendigen Noten von grüner Traube, Sternfrucht und Kirsche, begleitet von einem klaren, langen Nachklang.

Mit sinkender Temperatur entwickelt sich eine saftige, kirschartige Süße, die dem Kaffee eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Dank des vulkanischen Hochland-Terroirs und der klaren Bergluft entsteht ein sauberes, fruchtbetontes Profil mit eleganter, ausgewogener Säure.

Die Kaffeekirschen werden anaerob fermentiert und anschließend in drei Schichten sorgfältig getrocknet — so kann sich der Charakter des Terroirs besonders klar entfalten.

Der Produzent – Curators Coffee Company

Die Curators Coffee Company (CCC) wurde von Raymond Ali und Gavin Suryo gegründet, mit einer klaren Vision: die Lücke zwischen indonesischen Kaffeebauern und modernen Aufbereitungstechniken zu schließen.

Durch den Zugang zu internationalem Wissen unterstützt CCC die Produzenten mit praxisnahen Methoden, um die Qualität ihrer Kaffees nachhaltig zu verbessern.

Heute arbeitet CCC mit Farmen in sieben Bergregionen zusammen und fokussiert sich besonders auf weniger bekannte oder neue Produzenten — vor allem dort, wo finanzielle und technische Unterstützung gebraucht wird.

Raymonds Engagement und Authentizität haben ihm trotz seines jungen Alters großes Vertrauen innerhalb der Community eingebracht.

Bei CCC steht die Leidenschaft für Kaffee im Einklang mit Verantwortung, Nachhaltigkeit und langfristigem Impact.

Das Terroir – Semendo Highlands

Die fruchtbaren vulkanischen Böden und die reine Bergluft schaffen ideale Bedingungen für klare, elegante Kaffees.

Doch der Weg dorthin ist anspruchsvoll: Die Plantagen sind nur über eine sechsstündige Fahrt bergauf mit dem Motorrad erreichbar — ein logistisches Risiko für die frischen Kirschen.

Um die Qualität direkt vor Ort zu sichern, hat CCC auf 1.800 Metern Höhe eigene Aufbereitungsstationen aufgebaut.

Ohne Stromanschluss wurde sogar eine kleine Solaranlage errichtet — ein klares Zeichen dafür, dass Qualität nicht von Komfort, sondern von Einsatz abhängt.

Jede Tasse Semendo Supernatural steht für Hingabe, Ausdauer und Respekt gegenüber der Natur.

Über das Artwork

Das Design stammt von @mavvisto und zeigt unsere Maskottchen — die Kaffee-Astronauten.

Sie stehen sinnbildlich für unsere Mission: immer neue Geschmackswelten zu entdecken und außergewöhnliche Kaffees sowie innovative Aufbereitungsmethoden im indonesischen Archipel zu finden.

Brühempfehlung – Pour Over (V60, Kalita etc.)

Kaffee: 18 g
Wasser: 270 ml
Wassertemperatur: 93–95°C
Mahlgrad: Mittel

Brühverlauf:

1. Aufguss: 50 ml — 30 Sekunden Bloom

2. Aufguss: 100 ml — warten bis 1:00

3. Aufguss: 120 ml — warten bis 2:00