Manis Merabella – Filter
200 g / Ganze Bohnen
€14,80 EUR
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Manis Merabella – Filter
Ein Wort: ein Meisterwerk von Mas Iyan.
Im Mittelpunkt stehen klare Noten von Granatapfel und Kirsche, begleitet von einem feinen Hauch Nashi-Birne im Abgang.
Der Körper ist seidig und rund — jede Tasse wirkt präzise und ausgewogen.
Der Name Merabella stammt von Mas Iyan selbst und hat seinen Ursprung in der maduresischen Sprache:
„Mera“ bedeutet rot, „bela“ gebrochen.
Er beschreibt den Moment, in dem die Kaffeekirschen vollständig ausreifen — bis sie tiefrot sind und sich fast von selbst vom Zweig lösen.
Ein aufwendiger Prozess, der Zeit und Erfahrung braucht — und außergewöhnliche Süße hervorbringt.
€14,80 EUR
Inkl. Steuern.
Aufbereitung – Raisin Pulped Natural (Anaerob)
Dieser Prozess beginnt wie ein klassischer Natural Anaerobic: Frisch geerntete Kaffeekirschen werden für etwa 120 Stunden in geschlossenen Tanks fermentiert.
Anschließend werden die Kirschen in der Sonne vorgetrocknet, bis sie eine rosinenartige Konsistenz erreichen. Erst dann werden sie entpulpt.
Diese Methode – bekannt als „Raisin Pulped“ – verbindet das Beste aus zwei Welten: Sie verkürzt die Trocknungszeit und verhindert gleichzeitig Überfermentation. So entsteht ein Kaffee mit tiefer, sauberer Süße und stabiler Qualität – selbst unter wechselhaften Wetterbedingungen.
Das Ergebnis: intensiver, klarer Geschmack mit einer angenehmen, natürlichen Süße.
Der Produzent - Supriyanto
Supriyanto, besser bekannt als Mas Iyan, ist ein Farmer mit echter Leidenschaft und Neugier.
Immer auf der Suche nach neuen Möglichkeiten experimentiert er mit Hybrid-Varietäten und modernen Aufbereitungsmethoden, um die Qualität seines Kaffees stetig weiterzuentwickeln. Seine Farm erstreckt sich über mehr als 8 Hektar im Dorf Kluncing – einem Ort, der tief in landwirtschaftlicher Tradition verwurzelt ist.
Sein Wissen kommt nicht von irgendwo: Mas Iyan stammt aus einer Familie von Kaffeefarmern. Schon sein Vater und seine Brüder haben Kaffee angebaut. Diese Erfahrung ermöglicht es ihm heute, auch anspruchsvollere Varietäten erfolgreich zu kultivieren.
Seine Farm liegt eingebettet in den Wäldern des Mount Suket und wird als Agroforstsystem bewirtschaftet. Kaffee wächst hier im Schatten großer Bäume – ohne Abholzung, im Einklang mit der Natur und mit Respekt für das bestehende Ökosystem.
Seit der Gründung von Meramanis ist Mas Iyan ein wichtiger Teil unserer Reise.
Bei unserem Besuch Ende 2023 durften wir bei seiner Familie übernachten, Geschichten austauschen und gemeinsam ein Abendessen genießen – frisch gegrilltes Hähnchen über dem offenen Feuer.
Ein Moment, den wir nicht vergessen werden.
Terima kasih banyak, Mas!
Das Terroir - Ostjava
Kultiviert in den Hochlagen Ostjavas vereint dieser Kaffee vulkanisches Terroir, tiefe Geschichte und lebendige Kultur – in einer Tasse.
Auf etwa 1.700 Metern Höhe, an den grünen Hängen des Mount Suket, profitiert der Kaffee von nährstoffreichen вулkanischen Böden und kühler Bergluft. Diese Bedingungen sorgen für eine klare Struktur, lebendige Säure und eine vielschichtige Süße.
Doch die Geschichte des Kaffees in Ostjava reicht noch weiter zurück.
In der Nähe liegen das Ijen-Plateau und die Hochlagen von Wonosalam – Regionen mit einigen der ältesten Kaffeeplantagen Indonesiens. In Wonosalam wachsen sogar seltene Liberica-Bäume neben Arabica – ein Zeichen für die Vielfalt und lange Tradition dieses Ursprungs. Diese Landschaften sind keine neu erschlossenen Plantagen, sondern gewachsene Kulturräume, die seit Generationen im Einklang mit der Natur bestehen.
Was dieses Terroir jedoch wirklich prägt, sind die Menschen.
Hier wächst Kaffee im Rhythmus des Alltags – begleitet von Koplo-Musik, einem energiegeladenen Sound, der Feste, Begegnungen und das Leben in den Dörfern prägt. Genau diese Lebendigkeit spürt man auch in der Tasse: ausdrucksstark, dynamisch und voller Charakter.
Um diesen Spirit einzufangen, ist auch das Artwork von Manis Merabella von Koplo inspiriert – voller Bewegung, Rhythmus und Lebensfreude.
Das Ergebnis ist mehr als nur Geschmack – es ist ein Erlebnis.
Eine Verbindung aus вулkanischem Land, gelebter Geschichte und lebendiger Kultur, spürbar in jedem Schluck.
Brührezept (V60, pour over)
Kaffee: 18 g
Wasser: 270 ml
Wassertemperatur: 93–95 °C
Mahlgrad: Mittel
1. Aufguss: 50 ml – Bloom für 30 Sekunden
2. Aufguss: 120 ml – bis ca. 1:00 warten
3. Aufguss: 100 ml – fertig bei etwa 2:00
Häufig gestellte Fragen
Über den Kaffee
Ist euer Kaffee frisch geröstet?
Ja. Wir rösten unseren Kaffee jede Woche in kleinen Chargen. Nach der Röstung ruhen die Bohnen mindestens eine Woche, bevor sie versendet werden. So erreichen sie ihr optimales Geschmacksprofil und sind direkt bereit für die Zubereitung.
Warum müssen die Bohnen nach der Röstung ruhen?
Nach der Röstung geben Kaffeebohnen auf natürliche Weise Kohlendioxid ab — ein Prozess, der als Degassing bezeichnet wird. Während dieser Ruhezeit entwickeln und stabilisieren sich die Aromen. Wird der Kaffee zu früh verwendet, kann er unausgewogen schmecken und bei der Zubereitung zu viel Gas freisetzen. Das erschwert eine gleichmäßige Extraktion und macht das Einstellen (Dial-in) deutlich schwieriger.
Wann ist der Kaffee am besten zu genießen?
In der Regel entfaltet unser Kaffee sein volles Potenzial zwischen 2 Wochen und 3 Monaten nach der Röstung. In diesem Zeitraum sind die Aromen besonders stabil und ausgewogen.
Bestellung & Versand
Wie ist eure Rückgaberegelung?
Unser Ziel ist, dass du mit deinem Einkauf zufrieden bist. Sollte etwas nicht passen, melde dich gerne bei uns — wir finden eine Lösung.
Wir bieten ein 30-tägiges Rückgaberecht für ungeöffnete Produkte. Die Artikel müssen unbenutzt, originalverpackt und in einwandfreiem Zustand sein.
Bitte beachte: Kaffee ist ein frisches Produkt und kann nach dem Öffnen nicht zurückgegeben werden.
Wann erhalte ich meine Bestellung?
Wir versenden Bestellungen in der Regel dienstags und freitags.
Die Lieferung dauert anschließend meist 2–3 Werktage, abhängig von deinem Standort.
Wo werden eure Produkte hergestellt?
Unser Kaffee stammt direkt von Farmern und Produzenten aus ganz Indonesien.
Die Röstung erfolgt in Haan (Deutschland), wo wir jede Charge mit Fokus auf Qualität, Konsistenz und Frische verarbeiten.
Was passiert, wenn es ein Problem mit meiner Bestellung gibt?
Sollte deine Bestellung beschädigt ankommen, falsch sein oder etwas nicht stimmen, kontaktiere uns bitte unter hello@meramanis.de — wir kümmern uns darum.